Zucchine verdi Siciliane
Un ottimo antipasto, contorno, e primo piatto se accompagnato da una pasta! La zucchina siciliana viene coltivata con gramìnde amore perchè essenziale per la nostra tradizione mediterranea. I benefici sono molteplici: ricchi d'acqua ne sostengono il fabbisogno giornaliero, ricchi di vitamina A e C, che le rendono ottime amiche per aiutare il sonno e nei problemi di ritenzione idrica.
Calorie e valori nutrizionali
Ogni 100 grammi di prodotto apportano 16 kcal. Contengono inoltre vitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina C, calcio, ferro, zinco, rame, potassio e magnesio. Le proprietà antinfiammatorie per la presenza di vitamina A e vitamina C le rendono un alimento davvero interessante; ma non solo perchè hanno anche proprietà diuretiche e distensive.
Ricette con le zucchine verdi
RISOTTO ZUCCHINE, PORRO E SCAMORZA AFFUMICATA
Ingredienti (per 2 persone):
- 3 zucchine verde
- 1 porro
- 2 spicchi di aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 180 grammi di riso (di tipo lungo)
- Pepe q.b.
- 120 grammi di scamorza affumicata in piccoli pezzi
Lava e taglia zucchine e porro a dadetti. Prepara nel frattempo un brodo vegetale a parte. Salta le verdure tagliate a dadetti con l'aglio e l'olio. Prendete una pentola grande, scottate il riso, e aggiungete poco alla volta il brodo vegetale manteccando il riso. Inserite le verdure spadellate e continuate a mescolare aggiungendo brodo. 2 minuti prima della fine della bollitura aggiungere la scamorza affumicata e continuando a girare assicurati che si sciolga totalmente. Otterrai un risotto gustoso e cremoso! Buon appetito.
